ChefKuchař — PraguePraha
Michal
Vondrlík
I cook what is available and in good condition. The rest of the work, and of the attention, goes to hospitality. It is defined by small, repeatable gestures that leave the guests, and me, feeling well.Vařím to, co je dostupné a v kondici. Zbytek práce a soustředění věnuju pohostinnosti. Tu definují malá, opakovatelná gesta, po kterých je hostům i mě dobře.
- 01Bio & PhilosophyBio a FilozofieWhere I come from, and how I decided to cook.Odkud jsem a jak jsem se rozhodl vařit.
- 02EchoesOzvěnyThe books, people and profiles I keep returning to.Knihy, lidé a profily, ke kterým se vracím.
- 03Taste InvestmentInvestice do chutiEvery place where I discovered gastronomy.Každé místo, kde jsem objevoval gastronomii.
- 04Visual GalleryGalerieFood, and the work standing behind it.Jídlo a práce, která za ním stojí.
- 05Culinary Thesis & MenuKulinářská teze a MenuOne theme, one complete idea.Jedno téma a komplexní idea.
- 06Education & Work environmentsVzdělání a pracovní prostředíEvery room I have worked in.Každý prostor, ve kterém jsem pracoval.
CurrentlyPrávě teď
The circle has closed. After nine years I am coming back to a professional kitchen, with everything the different directions, responsibilities and fields have added to my cooking and my creative base.Kruh se uzavřel. Po 9 letech se vracím zpět do profesionální kuchyně se vší komplexností z různých směrů, zodpovědností a oborů, kterými jsem svůj kuchařský a kreativní základ, obohatil.
Available forK dispozici pro
Residencies in current Prague venues defined by a modern, sustainable and conscious approach to the craft of cooking, to sourcing, to hospitality and to business. I feel the most motivation in an open kitchen, where I sense the force of the smallest contact with a guest. Even just a glance.Rezidence v současných pražských podnicích, definovaných moderním, udržitelným a uvědomělým přístupem ke kuchařskému umění, výběru surovin, pohostinnosti a businessu. Největší motivaci cítím při práci v otevřené kuchyni, kde vnímám sílu sebemenšího kontaktu se zákazníkem. I třeba jen pohledem.
The work I care about most is not on the plate. The food is its result.Práce, na které mi záleží nejvíc, není na talíři. Jídlo je jejím výsledkem.
Let’s meetPojďme se potkat
I prefer meeting in person. Let us make contact through the channels, and leave the rest for when we meet.Osobnímu kontaktu dávám přednost. Spojme se přes komunikační kanály a zbytek nechme pro vzájemné setkání.
AvailabilityDostupnost
Immediately.Ihned.